Farming Simulator 15 ponownie została stworzona z myślą o „dużych” platformach sprzętowych (jej poprzednia wersja trafiła jedynie w ręce posiadaczy handheldów (PS Vita i 3DS). Podstawowe założenia rozgrywki nie uległy zmianie względem poprzedniczki.
Farming Simulator 15 pozwala nam sprawdzić się m.in w obsiewaniu pól, hodowli zwierząt oraz kupowaniu coraz lepszego sprzętu i wyposażenia dla naszego rolniczego przedsiębiorstwa za pieniądze uzyskane ze sprzedaży płodów rolnych i innych dóbr wyprodukowanych na naszej farmie. Rozgrywkę możemy prowadzić w dwóch różnych środowiskach. Do domyślnej lokacji, znanej z poprzedniej odsłony, dołączył obszar w Europie Północnej (Skandynawia), cechujący się odmiennym krajobrazem i nieco innymi warunkami – jako przykład można podać chociażby obecność większej ilości terenów leśnych. Wiąże się z tym kolejna nowość, jaką jest zarządzanie lasem – dodano sprzęt, który pozwala nam ścinać drzewa. Tym samym nie mogło zabraknąć wyposażenia od nowych producentów, jak New Holland czy Ponsse. Na koniec warto jeszcze wspomnieć o pojawieniu się myjki ciśnieniowej, dzięki której zmywamy brud osadzający się na pojazdach podczas pracy.
Tak jak w poprzedniej odsłonie, nie brakuje również trybu rozgrywki wieloosobowej. Tym razem zarządzać farmą ramię w ramię może do szesnastu graczy jednocześnie, połączonych przez Internet lub sieć lokalną.